Semifreddo gianduia con gelatina al caffè

Delizioso per le merende delle calde giornate estive e per le feste dei bambini.

 

Ingredienti (per 6/8 persone)

  • 200 g di cioccolato
  • 100 g di zucchero
  • 15 g gelatina per dolci secca
  • 3 albumi
  • 3 dl di panna fresca per dolci
  • 3 dl caffè in grani   

Dettagli ricetta

  • Minima complessità
  • Tempo di preparazione 40 minuti
  • Tempo di raffreddamento 4 ore
  • Dosi per uno stampo da plumcake

Procedimento

Scaldare a bagnomaria i 3 albumi con 50 g di zucchero mescolandoli con un frullatore e lasciar raffreddare il tutto continuando a frullare.

Sciogliere a bagnomaria 180 g di cioccolato, aggiungere la panna montata e amalgamare con il composto di zucchero e albumi ormai raffreddato.

Rivestire lo stampo da plumcake con della carta forno e sciogliere la gelatina in acqua fredda. Pestare i chicchi di caffè, incorporarli al composto e versare tutto nello stampo lasciando raffreddare in freezer per 3/4 ore.

Scaldare il restante caffè con 50 g di zucchero, aggiungere la gelatina ben strizzata e sistemare l'amalgama in frigorifero (in una pirofila possibilmente quadrata con lato 20 cm).

Tirare la gelatina fuori dal frigo e preparare dei cubotti da usare come decorazione per il semifreddo al cioccolato e aggiungere, a piacere, riccioli di cioccolato o chicchi di caffè per impreziosire il piatto.

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